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热烈祝贺滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司被评为“2016诚信企业”!

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说到道口总绕不开道口烧鸡这个话题,道口"义兴张"烧鸡,是我国著名的地方特产食品,始创于清朝顺治年间。三百年多年来,以其浓郁的地方特色和独特的风味,驰名中外,广销四方。

道口烧鸡已有三百多年的历史了,创始人叫张炳。他在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,他身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教,那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。



到如今,张文献烧鸡,在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,依旧选鸡严格,要选两年以内的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心,鸡体开剖后,用一段高梁杆把鸡撑开,形成两头尖尖的半圆形,别致美观。“义兴张”烧鸡技术历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。



“九代张文献道口烧鸡”系义兴张道口烧鸡第九代嫡系传人张文献,得其祖传秘方,取其精华,结合现代食品生产加工工艺和设备创制而成的,于2002年注册成立了滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司。经过几年的努力和发展,公司拥有活鸡宰杀、造型、炸煮、真空包装、肉酥、肉丸等全套加工设备,主导产品为九代张文献牌鲜道口烧鸡,软包装道口烧鸡、鸡爪、鸡翅、鸡珍、鸡肉酥、鸡脯丸,五香牛肉、羊肉卤等系列产品,下设销售门店若干个,连锁店60多个,产品销往全国各地,深受用户好评。




热烈祝贺滑县九代张文献道口烧鸡有限责任公司被评为“2016诚信企业”!


(责任编辑:李玮)



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